Wildkroket
Parmesan / Gemarineerde biet / Fine champagne schuim
Patrijs
Boschampignons / Pastinaak / Gedroogde zwarte woud ham
Rollade van fazant “Brabançonne”
Zwarte truffel / Kastanje kroket
Trio van wild “hert – zwijn – haas”
Grand veneur / Gekarameliseerd witloof / Spek aardappelen
Herten ragout
Klassieke garnituur / Wildkroketten
Suggestiewijn wit
Soldier’s Block
Chardonnay / Australië
Tropisch geurende neus (aroma’s van limoen, witte perzik, nectarine, witte bloesem). Tien maanden rijping op Frans eiken vaten. Dat geeft de wijn dat lekkere botertje en de smaken van tropisch fruit en vanille.
Suggestiewijn rood
Big Top
Zinfandel / VS
Deze wijn specifiek is zeer kenbaar in zijn kruidige neus (zwarte peper) en smaakt naar rijp rode bosvruchten. 4Een volle ronde afdronk met kruidig karakter